| |
  Jachty żaglowe i motorowe, czarter jachtów, autoryzowana sprzedaż, inspekcja techniczna i rejestracja jachtów.     e-mail  

DOMOWY WYRÓB SERÓW SWOJSKICH



KAMERA ON-LINE - AKTUALNY OBRAZ Z PORTU - AKTUALIZACJA CO 2 MINUTY

Aby przeliczyć cenę na inną walutę prosimy skorzystać z tabeli wymiany walut Narodowego Banku Polskiego.


Specjalizujemy się w produkcji serów swojskich w ramach działalności marginalnej, lokalnej i ograniczonej (MLO), ze świeżego mleka krowiego, z lokalnego, specjalistycznego gospodarstwa rolnego. Proces technologiczny oparty jest na tradycyjnych technologiach serowarskich regionu. Wyprodukowane przez nas sery są przeznaczone dla odwiedzających nas gości oraz konsumentów i podmiotów lokalnych, którzy cenią niepowtarzalny smak tradycyjnych wyrobów serowarskich regionu Warmi i Mazur. Mleko surowe bezpośrednio po udoju (do 4 godz.) o temperaturze ok. 34°C zakwaszane jest bakteriami kwasu mlekowego z dodatkiem enzymu podpuszczki. Mleko tak zaprawione pozostawia się do skrzepnięcia. Po uzyskaniu skrzepu tnie się go na ziarno i rozdrabnia. Powstałe ziarno miesza się i płucze ciepłą przegotowaną wodą. Otrzymane ziarno odsącza się z serwatki, formuje bryłę sera i umieszcza w formach. Masę serową kilkukrotnie wyciska się w cedzaku celem nadania pożądanego kształtu. Masę serową pozostawia się w formach na dobę w temp. pow. 20°C i często odwraca, utrwalając kształt sera. Następnie do sera dodajemy ziół. Odsączony ser solimy na sucho lub poprzez zanurzenie w solance. Ser jest przeznaczony do spożycia jako świeży, w ciągu 24-48 godzin od wyprodukowania lub jako dojrzewający. Ser może dojrzewać (regularnie pielęgnowany) w chłodnym miejscu w temperaturze otoczenia. Ser po wyjęciu z formy odstawiany jest do chłodnego pomieszczenia o temp. ok. 12°C do dojrzewania. W trakcie leżakowania sery są odwracane i w razie potrzeby opłukiwane w solance, aby nadać im jednolitą strukturę i barwę. W trakcie trwania tego procesu ser nabiera ciemniejszego koloru. Okres dojrzewania zależy od preferencji konsumenta i może trwać nawet do 5-6 tygodni. W tym czasie ser leżakuje na deskach z drewna liściastego. Ser przed sprzedaniem bywa obtaczany w ziołach. Na życzenie odbiorcy nasze sery wędzimy albo podwędzamy w dymie olchowym lub brzozowym.

Specjalizujemy się w produkcji następujących serów kwasowo-podpuszczkowych:

* SER GÓRKŁOWSKI SWOJSKI NATURALNY
Świeży ser cechuje się łagodnym śmietankowym smakiem. W procesie dojrzewania ser żółknie i staje się bardziej wyrazisy i lekko ostrawy w smaku. Po rocznym leżakowaniu ser twardnieje i ma bardzo intensywny zapach. W smaku przypomina parmezan i nadaje się jako świetny dodatek do sałat i makaronów.

* SER GORKŁOWSKI SWOJSKI Z PIEPRZEM
Świeży ser przed uformowaniem zaprawiany jest pieprzem naturalnym, który powoduje że jego smak staje się ostrawy z wyraźną nutą pieprzu. Ser doskonale nadaje się do sałat lub na kanapki oraz jako przystawka do czerwonego, wytrawnego wina. Świeży ser po zasoleniu można również obtoczyć w kolorowym pieprzu.

* SER GÓRKŁOWSKI SWOJSKI Z CZARNUSZKĄ
Świeży ser przed uformowaniem zaprawiany jest czarnuszką. Zioło to, posiada wiele właściwości leczniczych i dlatego jest bardzo cenione jako detoksykator organizmu, tak jak cynamon, imbir, kurkuma czy koper. Daje lekko gorzkawy smak, z lekko pikantną nutą, podobny do pieprzu naturalnego.  Ser z czarnuszką doskonale nadaje się do sałat lub na kanapki oraz jako przystawka do czerwonego, wytrawnego wina.

* SER GÓRKŁOWSKI SWOJSKI Z ROZMARYNEM
Swieży ser przed uformowaniem zaprawiany jest świeżo posiekanym rozmarynem, który powoduje, że jego smak staje się aromatyczny, lekko sosnowy z odczuwalną nutą imbiru. Rozmaryn posiada również naturalne cechy konserwujące i lecznicze, zwłaszcza w chorobach nerek. Ma też właściwości antybakteryjne. Ser ten posiada dłuższy okres przydatności do spożycia. Skropiony oliwą ser doskonale nadaje się jako przystawka do dań głownych z drobiem lub jagnięciną, albo samodzielnie do czerwonego, wytrawnego wina.

* SER GÓRKŁOWSKI SWOJSKI Z ŻURAWINĄ
Swieży ser przed uformowaniem zaprawiany jest żurawiną, która powoduje, że jego smak staje się aromatyczny, cierpko - słodkawy. Żurawina posiada również naturalne cechy konserwujące, przez co ser posiada dłuższy okres przydatności do spożycia. Ser doskonale komponuje z gotowanym burakiem i może być podawany jako przystawka do dań głównych (np. carpacio z buraka z serem i rukolą), albo samodzielnie do czerwonego, wytrawnego wina.

* SER GÓRKŁOWSKI SWOJSKI PODWĘDZANY
Ser swojski naturalny po odciągnięciu serwatki, zasoleniu i osuszeniu (ok. 5-7 dni) zostaje podwędzony w dymie olchowym lub brzozowym, w temperaturze ok. 30-35°C przez ok. 4-5 godzin, aż do osiągnięcia lekko złotego koloru. Ser posiada doskonałe walory smakowe i może być podawany jako przystawka do czerwonego wina lub po otoczeniu w plastrach wędzonego boczku, może być grillowny i podawany jako przekąska z rukolą, krążkami białej cebuli i żurawiną.

* SER GÓRKŁOWSKI WĘDZONY
Ser swojski naturalny po odciągnięciu serwatki, zasoleniu i osuszeniu (ok. 5-7 dni) zostaje uwędzony w dymie olchowym lub brzozowym, w temperaturze ok. 30-35°C przez ok. 7-8 godzin, aż do osiągnięcia miedziano-brązowego koloru. Ser posiada doskonałe walory smakowe i może być podawany do sałat, na kanapki, jako przystawka do czerwonego wina, lub w postaci grillowanej jako przekąska przed daniem głównym.


Aby dokonać zakupu sera lub otrzymać szczegółową ofertę, wyślij e-mail do biuro@millennium.pl.eu.org lub zadzwoń na (+87) 562 27 03 lub +48 608 34 33 22.